Сеафрозен Лаианг Сцад

СеаФрозен Лаианг Сцад (Муроаји) 

Мала пелагична риба која има храбар, пикантан пунч и задовољавајуће чврст залогај. Са својим преливајућим сребрно-плавим телом у облику торпеда, овај члан породице сцад (Децаптерус мацросома) је одмах препознатљив на пијацама тропске рибе од Тајланда до Индонезије. Назив "СеаФрозен" вам говори тачно шта издваја овај производ: риба се брзо замрзава у мору, буквално у року од неколико минута након што напусти мрежу, директно на рибарском броду. Ово није производ који чека да брод пристане. Прерађује се тамо где је ухваћен, усред чистих тропских вода богатих хранљивим материјама, тако да је време између хватања и замрзавања сведено на готово ништа.

Зашто је то важно? Јер у тренутку када риба умре, природни ензими и површинске бактерије почињу да деградирају њен квалитет. Чак и неколико сати кашњења може да пригуши укус, омекша месо и избледи метални сјај коже. СеаФрозен технологија тренутно зауставља тај процес. Експлозија ултра-хладног ваздуха – често испод -40 степени – погађа сваку рибу неколико тренутака након што се сортира и испере на палуби. Температура језгра пада, формирајући микроскопске кристале леда који чувају ћелијску структуру нетакнутом. Када се одмрзне недељама или месецима касније, риба и даље има укус као да је уловљена тог јутра: чиста, слаткасто слатка, чврсте, еластичне текстуре која се љушти у сјајне слојеве када се кува.

За куваре југоисточне Азије, ово је риба која доноси правураса лаут– прави укус мора. Лаианг Сцад је омиљен због свог умереног садржаја уља, што је довољно да носи робусне зачине без превладавања непца. Прелепо се уклапа у препознатљиве третмане у региону: маринирано у куркуми и чилију, а затим пржено у дубоком пржењу док кожа не попуца; крчкано у љутој чорби тамаринда и лимунске траве док месо не упије сваку кап; или једноставно печени на роштиљу на дрвеном угљу, са мало лимете и самбала. Месо задржава свој облик кроз све ове методе, никада се не распада или постаје брашнасто.

Наш СеаФрозен Лаианг Сцад се испоручује у целом кругу – глава, реп, крљушти и унутрашњост нетакнути. Ово је традиционална презентација коју преферирају улични продавци и домаћи кувари, јер глава и кости додају дубину темељцима, а сало на стомаку се лепо истопи током пржења. За оператере угоститељских објеката који желе да смање време припреме, нудимо и опцију без црева (уклоњене шкрге и изнутрица) на захтев. Рибе су упаковане у чврсте кутије од 10 кг или 20 кг које се могу слагати, са једноставним преклапањем како би се спречило абразија површине током транспорта. Свака кутија носи датум улова, назив пловила и временску ознаку замрзавања – потпуна следљивост од океана до кухиње.

Чување је једноставно: држите на -18 степени или хладније. СеаФрозен процес даје риби стабилан рок трајања од 18 месеци, без губитка сјаја или текстуре. Било да сте велетрговац који снабдева традиционална мокра тржишта, ланац ресторана који тражи поуздану алтернативу за дневни улов или прерађивач морских плодова који производи комплете готових оброка, СеаФрозен Лаианг Сцад нуди доследан квалитет и аутентичан морски укус. То је укус тропског океана, ухваћен на свом врхунцу и испоручен на ваша врата - без компромиса.