ВР смрзнута пацифичка скуша

 

• Омега-3 масне киселине:

  Богат еикозапентаенском киселином (ЕПА) и докозахексаенском киселином (ДХА), које подржавају здравље срца, крвних судова и мозга.

• Високо{0}}квалитетни протеини:

  Садржи око 20,7 грама протеина на 100 г са добрим профилом аминокиселина.

• Витамини и минерали:

  Добар извор витамина Д, витамина Б12 (приближно. 10.6 µг на 100 г) и селена, благотворан за кости, нервни систем и антиоксидантну одбрану.

• Карактеристике меса:

  Месо је чврсто и укусно. Као риба са плавом-кожом и црвеним-месом, садржи више нивое хистидина. Неправилно складиштење може довести до стварања хистамина, а конзумирање покварене рибе може изазвати алергијске реакције или тровање.

Принцип очувања
 

Процес конзервирања брзо{0}}замрзнуте пацифичке скуше почиње одмах након што се риба улови у мору-обично у року од 30 минута до 1 сата, што је „златни период“ за очување свежине. У овој фази, ћелије рибе су још увек у активном стању, а хранљиве и ароматичне супстанце још нису претрпеле значајну оксидативну деградацију. Свеже уловљена пацифичка скуша се прво чисти, изнутрице и сортира да би се уклониле нечистоће и нејестиви делови, а затим се брзо шаљу у професионално ултра-складиште за брзо-замрзавање на ниским температурама за замрзавање на -18 степени или чак ниже (нека напредна опрема може да достигне -30 степени до -40 степени).

Овај ултра-процес брзог замрзавања на изузетно ниским температурама функционише тако што брзо снижава температуру тела рибе испод тачке смрзавања воде за кратко време (обично у року од 2-4 сата), што драстично инхибира репродукцију штетних микроорганизама као што су бактерије и гљивице које изазивају кварење хране. Истовремено, ефикасно потискује активност ендогених ензима (као што су протеаза и липаза) у телу рибе-ови ензими су главни фактори који доводе до разградње протеина и оксидације масти. Успоравајући стопу оксидације масти, денатурацију протеина и пропадање меса у највећој мери, технологија избегава стварање непријатних укуса, омекшавање меса и губитак хранљивих материја изазван спорим замрзавањем. На крају, савршено задржава оригиналну свежу текстуру рибе, деликатан и нежан укус и богат природни умами, чинећи смрзнуту пацифичку скушу готово неразлучивом од свеже уловљене по укусу и квалитету.
Поређење квалитета и хранљивих материја
 

Када се пореди брзо{0}}замрзнута пацифичка скуша са обичном такозваном{1}}свежом рибом која се обично продаје на тржишту, предности прве у погледу квалитета и задржавања хранљивих материја су посебно очигледне. Већина такозване „свеже рибе“ на тржишту мора да прође-копнени транспорт на велике удаљености (што обично траје 12-48 сати) након што је ухваћена. Током транспорта, чак и ако се користи расхладна опрема, температура се не може стабилно одржавати на ултра-ниском нивоу, а риба ће наставити да пролази кроз метаболичке активности, што резултира континуираном потрошњом хранљивих материја и губитком свежине. Поред тога, по доласку на пијацу, рибу је често потребно дуго да се стави на полицу, што додатно убрзава погоршање њеног квалитета – као што је мекоћа меса, бледи укус умамија, па чак и појава благих мириса по риби.

Насупрот томе, правилно обрађена брзо-замрзнута пацифичка скуша, после процеса брзог замрзавања на ултра-ниским температурама, за кратко време улази у стање „суспендоване анимације“, што у основи зауставља све метаболичке активности рибљег тела, чиме се максимизира задржавање основних хранљивих материја. Кључни хранљиви састојци садржани у пацифичкој скуши, укључујући високо-комплетан протеин високог квалитета (које људско тело лако апсорбује и користи, а може да обезбеди есенцијалне аминокиселине), омега-3 незасићене масне киселине (посебно еикозапентаенску киселину (ЕПА) и докозахексаенску киселину која је важна за развој здравља мозга), (као што су витамин А, витамин Д и витамини Б), и минерали у траговима (као што су селен, калцијум и фосфор), сви су добро очувани без значајног губитка.

У погледу јестивог квалитета, месо брзо{0}}замрзнуте пацифичке скуше остаје чврсто и еластично након одмрзавања, деликатног и нежног укуса и снажног природног умамија. Нема сувоћу и храпавост меса изазване спорим замрзавањем, нити непријатне-ароме изазване дуготрајним-чувањем „свеже рибе“. Укратко, брзо-смрзнута пацифичка скуша не само да постиже врхунски јестиви квалитет, већ и задржава свеобухватнију и богатију нутритивну вредност, што је чини поузданијим и квалитетнијим избором-у поређењу са обичном „свежом рибом“.

Popularne oznake: вр смрзнута пацифичка скуша, Кина вр смрзнута пацифичка скуша произвођачи, добављачи, фабрика