Морска смрзнута морска риба

Грађа "Рееф Монарцх": Замрзнути жути реп је направљен за моћ. То је велика, робусна риба која може да достигне тежину до 178 фунти (80,6 кг) и дужину од 58 инча. Ово резултује изузетно високим приносом меса са дебелим,{5}}квалитетним резовима које кувари цене.
Двоструки идентитет – дивљи и узгајани: Ова врста заузима јединствен простор на тржишту морских плодова. То је и веома тражена-дивљач, којом се управља под строгим прописима како би се спречио прекомерни риболов, и нова звезда одрживе аквакултуре у Медитерану и Азији. Овај двоструки извор обезбеђује стабилност снабдевања док нуди различите профиле укуса-дивља риба обично је мршавија и чвршћа, док узгајана риба нуди богатство путера захваљујући контролисаној исхрани.
Температура и динамика текстуре: Месо амберјака пролази кроз изузетну трансформацију у зависности од припреме. Када се служи сирово или лагано пржено, нуди деликатну, топљиву текстуру са суптилном слаткоћом. Када се подвргну јакој топлоти-печени на роштиљу или пржени-протеини се стежу у сочне, шницле-као љуспице које савршено држе облик, одолевајући склоности да се распадну.
Споро-Одрасла изврсност: За разлику од брзо-растућих врста аквакултуре, великом ћилибару је потребно време да достигне величину тржишта. У дивљини могу да живе до 15 година, а женке су веће од мужјака. Ово споро накупљање масе доприноси густини и дубини укуса у месу.