Морска дагња

Наша морска шкољка се односи на живе, свеже убране шкољке ове врстеМитилус едулис(плава шкољка) иМитилус галлопровинциалис(медитеранска дагња), пореклом из нетакнутих међуплимних зона и култура суспендованог ужади дуж атлантске обале Француске (Монт-Сент-} Мишел) и чистих вода новозеландских залива Марлборо. Свака дагња се ручно-бере током осеке, оцењује се по интегритету и величини љуске (30–50 мм, 50–70 мм или 70–90 мм), а затим се пакује у вреће од јуте или перфориране полистиренске кутије са леденим гелом за одржавање влажности и температуре (0–4 степена). Шкољке су сјајне, тамноплаве-црне до тамно браон боје, често са преливним пругама, и чврсто затворене-гаранција живе свежине. Када се отвори, месо је дебело, влажно и варира од бледо крем до тамно наранџастог, са чврстом брадом (бисалним нитима) још увек причвршћеним као доказ недавне жетве. Живе морске дагње производе слатко, благо слано пиће када се кувају на пари, без рибљих или блатњавих нота. Кување је једноставно: одбаците све отворене шкољке, исперите, а затим кувајте на пари у белом вину, белом луку и зачинском биљу 3-5 минута док се шкољке не отворе. Сваки килограм даје отприлике 35–45 великих дагњи, са приносом меса од 250–300 г. У нутритивном смислу, морске дагње су електрана витамина Б12, гвожђа, селена и протеина (24 г на 100 г меса), док имају мало засићених масти и калорија (≈140 кцал по порцији). Рок употребе: 5-7 дана у правилном фрижидеру. Доступно за ноћни ваздушни{34}}товар до глобалних дестинација. Може се пратити, одрживо и МСЦ{36}}сертификовано. Савршено за класичне моулес мариниере, паелу, чорбе са морским плодовима или на жару са путером од биља. Спремни за велепродају и малопродају.