БКФ Јацк Скуша

БКФ – скраћеница за „Блоцк Куицк Фрозен“ – је добро успостављена метода замрзавања која се широко користи у комерцијалној трговини морском храном. За разлику од појединачно брзо замрзнутих (ИКФ) производа где свака риба стоји сама, БКФ подразумева замрзавање велике количине скуше заједно у чврстом блоку, обично у правоугаоној металној посуди или картонском калупу. Овај приступ је веома ефикасан за улов великог обима и нуди јасне логистичке предности за купце у расутом стању. Наша БКФ обрађена скуша се добија директно из продуктивних риболовних подручја, где пловила раде са кратким трајањем путовања да гарантују врхунску свежину. Одмах по слетању, риба се транспортује у наш погон за прераду у расхлађеним условима. У року од неколико сати, они пролазе кроз циклус темељног чишћења – уклањање изнутрица, уклањање каменца и прање питком охлађеном водом како би се уклониле површинске нечистоће. Након чишћења, искусни грејдери сортирају рибу по величини и визуелном квалитету, обезбеђујући да у блок уђу само они који испуњавају наше строге стандарде. Цела серија се затим брзо замрзава у брзом замрзивачу на -35 степени док температура у језгру не достигне -18 степени, формирајући густ, уједначен блок. Овај брзи процес замрзавања ефикасно чува аутентични океански укус скуше – чист, слаткаст и благо сладак укус који је ову врсту учинио глобалним фаворитом. Чврста текстура меса остаје нетакнута јер брзо замрзавање спречава стварање великих кристала леда који би иначе пробили мишићне ћелије. Резултат, након одмрзавања, је риба која је чврста и еластична, није кашаста или натопљена водом.