ИКФ смрзнути скуша

Свака риба је замрзнута засебно, стварајући лабав производ који слободно тече који се никада не спаја у чврст блок. Ово је одлучујућа предност процеса Индивидуално брзо замрзнуте (ИКФ). За разлику од замрзнутих у блоковима или чак лабаво груписаних расутих паковања, ИКФ технологија осигурава да свака риба стоји сама. Можете да сипате тачно једну рибу или десетак без одмрзавања целе кесе – мењач игре за контролу порција и смањење отпада. Нема више сецкања смрзнутих плоча, нема више замрзавања остатака и нема више нагађања у кухињи.

Врста је шуп (Трацхурусспп.), мала, атлетска пелагична риба која се налази у умереним и суптропским океанима широм света. Позната је по свом изразито чврстом, благо масном месу и чистом, оштром укусу који га издваја од обичне скуше (Сцомберспп.). Текстура је гушћа, а укус снажнији – али добро избалансиран – што га чини омиљеним међу куварима који желе посебан карактер морских плодова без претеране масноће. ИКФ процес закључава управо ухваћену текстуру и природна уља одмах након жетве, користећи брзо снажно замрзавање које формира микроскопске кристале леда. Ово чува ћелијску структуру, тако да када се одмрзне, риба задржава еластичну чврстоћу и влагу, за разлику од споро замрзнутих алтернатива које постају кашасте.

Пошто се свака риба замрзава појединачно, нема потребе за ломљењем блокова, тестерисањем или клесањем. Ово не само да штеди трошкове рада и опреме, већ и спречава физичка оштећења рибе. Кожа, пераја и укупни облик остају нетакнути, дајући вам производ бољег изгледа када стигне до тањира или тигања. Доступност је флексибилна да задовољи различите потребе. Производ се може испоручити у целини, што значи да су глава, реп и унутрашњост нетакнута – најтрадиционалнији и најекономичнији облик. Алтернативно, доступна је верзија без црева, где се уклањају унутрашњи органи, чиме се штеди време за припрему кухиње и смањује потенцијална горчина. Опције паковања укључују полиетиленске кесе (обично 1 кг, 2,5 кг или 5 кг за храну) и потрошачке кесице које се могу поново затворити (300 г до 500 г за малопродају). Кесе за велике количине су идеалне за припрему оброка велике количине и замрзиваче у ресторанима, док кесице које се могу поново затворити омогућавају домаћим куварима да узму оно што им треба и затворе кесу за каснију употребу. Чување је једноставно: држите на -18 степени или ниже. Природа која слободно тече значи да можете лако истрести жељени број рибе без одмрзавања остатка. Уобичајени рок трајања је 12–18 месеци. Овај згодан избор без отпада је савршен за ужурбане професионалне кухиње (ресторани, кафетерије, хотели), услуге припреме оброка којима је потребно доследно порционисање и кућне куваре који цене флексибилност. Одговара и мањим продавцима који желе да понуде смрзнуту рибу у расути по тежини. Ако желите лакоћу руковања смрзнутим производом без муке са чврстим блоковима, ИКФ шур пружа перформансе и вредност у свакој појединој риби.