Лигхт Цатцх БКФ Скуша

Главна предност БКФ (Блоцк Куицк Фрозен) је његова супериорна термичка стабилност током дуготрајног складиштења у расутом стању. Пошто су рибе замрзнуте заједно у чврстом блоку, велика термичка маса одолијева температурним флуктуацијама много боље од лабаве ИКФ рибе. Студије потврђују да замрзнута скуша која се чува на -23 степена има дужи рок трајања од ИКФ узорака, са мањим губитком капања и споријом оксидацијом масти. За фабрике конзерви које одмрзавају читаве блокове одједном, БКФ такође смањује трошкове транспорта (блокови се добро пакују, достижући око 950 кг по кубном метру у односу на . 650 кг за ИКФ у врећама) и елиминише потребу за руковањем појединачном рибом пре обраде.

Лагани улов (лака пливарица) је селективна техника ноћног риболова која користи подводне лампе како би привукла шуре и нежно их окружила без вучења мрежа дуж морског дна. Ово резултира рибом која има нетакнуту љуску, светле очи, тамноцрвене шкрге, чврст стомак и чист, благ укус мора - са минималним физичким оштећењима. Када се ове рибе брзо замрзну у чврстом БКФ блоку, њихова неоштећена мишићна влакна и кожа се чувају као група. Након одмрзавања, појединачне рибе се чисто одвајају без распадања или одвајања великих количина крљушти, што је критично за фабрике конзерви и сурими биљке које се ослањају на уједначене, целе порције рибе.

По доласку, купци прво треба да испитају интегритет чврстог блока. Проверите за:(1) Облик блока– блок мора бити уједначен, без великих пукотина или недостајућих углова (што указује на оштећење од удара или делимично одмрзавање).(2) Губитак обима– након одмрзавања узорка, губитак каменца треба да буде мањи или једнак 5% површине тела за БКФ који хвата светлост.(3) Стање стомака– стомак мора бити чврст и нетакнут; свака тамна промена боје (опекотина на стомаку) треба да утиче на мање од или једнако 2% површине.(4) Одвајање одмрзнуте рибе– свака риба треба да се одвоји од блока без кидања коже.(5) Мирис– чист свеж мирис мора; сваки амонијак или кисели мирис у више од 5% узорковане рибе оправдава одбијање. Купац такође може измерити замрзнути блок и упоредити стварну нето тежину (након одузимања глазуре) са листом паковања; мањак већи од 2% (након додатка за стандардну ледену глазуру) покреће прилагођавање цене или потраживање.