Лагани улов смрзнутих шура

Сакупљено помоћу селективне риболовне опреме са малим утицајем која смањује нежељени прилов и штити морске екосистеме. Ова мала, модерна врста-шура (Трацхурусспп.)-цењен је због свог чврстог, благо масног меса и чистог, љутог укуса који је израженији од обичне скуше (Сцомберспп.), а ипак уравнотежен и задовољавајући. Употреба селективне опреме, као што су пливарице са тракама за евакуацију или методе на удицу, омогућавају младим рибама и нециљаним врстама да слободно пливају. Овај одговоран приступ не само да подржава здравије рибље стоке, већ такође обезбеђује сировину вишег квалитета: рибе доживљавају мање стреса током хватања, што се директно преводи у бољи интегритет меса, светлију кожу и чишћи укус.

Непосредно након слетања, риба се брзо замрзава-често у року од неколико сати након што је напустила воду-да би се задржала природна уља, густа текстура и пуна хранљива вредност. За разлику од дужег складиштења леда или спорог замрзавања, овај брзи процес формира микроскопске кристале леда који не пуцају на ћелијске зидове. Када се одмрзне, риба задржава своју тек уловљену чврстоћу, влагу и препознатљиви пикантан профил који шура издваја од уобичајених пелагичних врста.

Природни садржај уља, иако умерен, обезбеђује богатство без масноће, што га чини веома разноврсним за низ метода кувања. Метода лаганог хватања обезбеђује супериорну сировину јер смањени стрес при руковању спречава накупљање млечне киселине и других једињења повезаних са стресом која могу да пригуше укус или омекшају месо. Рибе које се интензивно боре пре хватања често развију неравну текстуру и краћи рок трајања. Коришћењем опреме са малим ударом, чувамо природни квалитет од тренутка хватања до смрзавања. У кухињи, овај шур сија у бројним применама. Његово чврсто месо се лепо држи на роштиљу или у врелом тигању, развијајући хрскаву кожу док остаје влажна унутра. Чист, оштар укус добро реагује на маринаде-цитруса, белог лука, зачинског биља или соса на бази соје{7}}и одличан је кандидат за пушење, где природна уља лако упијају дим. За традиционалне припреме, једноставно посолите и испеците целе; за савремена јела, филете и тигање или употребу у рибљим такосима и чинијама за пиринач. Производ је доступан у целости, што значи да су глава, реп и унутрашњост нетакнута-идеална за традиционалне презентације и максималну економичност. Доступна је и верзија без црева, која уклања унутрашње органе ради погодности. Опције паковања укључују расуте кутије (10 кг или 20 кг) за сервис хране и прерађиваче, или кесе од полиетилена које пружају додатну баријеру за влагу током замрзнутог складиштења.

Сва амбалажа је јасно означена методом улова, датумом замрзавања, класом и нето тежином. Овај одговоран избор пуног укуса је савршен за еколошки свесне купце-укључујући одрживе програме морских плодова, зелене ресторане и еколошки сертификоване продавце-као и љубитеље свакодневног укуса који желе да уживају у одличним вредностима хране. Пружа задовољавајуће искуство у исхрани и чисту савест са сваком порцијом.