Коћарење смрзнутих шура

Сакупљају се кочама са средњим водама или придненим кочама у продуктивним подморјима, а затим се брзо замрзавају одмах након сортирања. Овај метод обезбеђује конзистентно снабдевање великог обима, идеално за потребе велепродаје и обраде током целе године. Кочарење у приобалним водама богатим хранљивим материјама омогућава нам да ефикасно уносимо велики, уједначен улов, док брзи прелазак са мреже на замрзивач-често у року од неколико сати-одржава рибу у врхунском стању. Одмах након сортирања по величини и квалитету, улов улази у индустријске брзе замрзиваче који брзо снижавају температуру језгра, задржавајући природну влагу, уља и текстуру.

Врста је шуп (Трацхурусспп.), мала, мишићава пелагична риба која се налази у умереним и суптропским океанима широм света. Позната је по изразито чврстом, благо масном месу и чистом, умерено љутом укусу који је снажнији од обичне скуше (Сцомберспп.), али довољно свестран за пржење, роштиљ, печење или конзервирање. За разлику од неке мекше масне рибе, шур се добро држи на високој температури, што га чини омиљеним за индустријску прераду и кухиње великог обима. Његов умерени садржај уља пружа богатство без масноће, а профил укуса подједнако добро функционише са смелим зачинима, киселим маринадама или једноставном сољу и бибером.

Брзи ланац од повлачења до замрзавања је кључ квалитета. Минимизирањем времена између хватања и замрзавања, спречавамо ензимско распадање, оксидацију уља и раст бактерија. Резултат је риба која задржава свој природни сјај на кожи, пун профил хранљивих састојака (укључујући протеине и омега-3 масне киселине) и густу, меснату текстуру која не постаје кашаста након одмрзавања. За разлику од споро смрзнутих производа или производа којима се лоше рукује, овај шур стиже на ваш док или у кухињу спреман за непосредну употребу након правилног одмрзавања.

Спецификације производа су флексибилне да задовоље различите индустријске потребе. Рибе се испоручују целе округле, што значи да глава, реп и унутрашњост остају нетакнути-најекономичнији и традиционалнији облик. Алтернативно, верзија без црева (унутрашњи органи су уклоњени) доступна је на захтев, што смањује време припреме и губитак у вашој установи. За веома велике уговоре, такође можемо да разговарамо о поретку, откопавању или сечењу порција.

Паковање је дизајнирано за практичност и економичност. Опције укључују економичне картоне у расутом стању (обично 10 кг или 20 кг) или поли кесе које пружају основну баријеру за влагу. Без отменог преплитања или појединачног умотавања-само равно, густо паковање које максимално повећава простор у контејнеру и расхладној просторији. Картоне су јасно означене са врстом, методом жетве, датумом замрзавања, квалитетом и нето тежином.

Овај једноставан, економичан избор је савршен за фабрике конзерви које производе конзервисане рибље производе, фабрике рибљег брашна и рибљег уља које прерађују целу рибу, као и за велике послове услуживања хране као што су школске кафетерије, болничке кухиње и војне трпезарије. Погодан је и за велепродају где цена по килограму одређује профитабилност. За купце којима је потребно поуздано снабдевање током целе године разноврсном рибом која се добро једе, а да не плаћају премиум оцењивање или бутик паковање, уловљени кочом, снажно смрзнути шури пружају доследне перформансе по конкурентној цени. Чувајте на -18 степени или ниже. Рок употребе 12-18 месеци у стабилним условима. Одмрзните по потреби и припремите користећи жељену методу.