ИКФ Фрозен Баррамунди

Трговање под називима азијски бранцин и сребрни смуђ, а научно идентификовано каоЛатес цалцарифер, ова риба је стекла значајну вучу на светским тржиштима морских плодова, углавном због своје еколошке{0}}економске репутације. И професионални кувари у врхунским ресторанима и редовни кућни корисници су приметили, ценећи његово постојано понашање током припреме хране и пријатан укус.

Ова врста заузима топлије крајеве Индо{0}}Пацифика, протеже се на запад од Персијског залива, преко југоисточне Азије и на југ до северне ивице Аустралије. Током многих векова, служио је као основна залиха хране за бројне народе широм овог широког подручја. Данас, производња аквакултуре у Вијетнаму, Индонезији и Малезији представља примарни извор за глобалну трговину, при чему фармери посматрају одрживе методе у обалним торовима и слатководним рибњацима. Када риба достигне жељену величину, она се бере и брзо премешта у погоне за прераду како би очувала своје врхунско стање. Кључна продајна тачка за баррамунди је његова прилагодљивост различитим режимима кувања. Друге врсте белог{6}}меса имају тенденцију да буду суве и оштре ако се кувају само минут дуже од оптималне тачке, али баррамунди показује много више слободе, задржавајући сокове и остаје мекан све време. Текстура је задовољавајуће чврста док се и даље љушти у велике, влажне комаде. Непце доживљава суптилан, нежно сладак укус са путерастим нијансама које заузимају средину између робусне природе масне рибе и нежнијег профила стандардних белих филета. Често се пореди са шљунком или шкарпином, али њено баршунасто богатство је резултат добро-избалансиране дистрибуције уља. Наш инвентар садржи широк асортиман конфигурација производа како би се задовољиле различите потребе купаца: цела риба без црева, кожа{12}}на филетима, филети без коже без костију и специјалитети од ремена. Сваки производ се подвргава брзом замрзавању одмах након почетне обраде, применом ИКФ система или система брзог замрзавања. Ово обезбеђује да се кључне карактеристике-текстура, задржавање влаге и укус{16}}очувају у потпуности нетакнуте од производње до кувања.