Ланд Фрозен Блоод Цлам

Копнена смрзнута крвава шкољка се испоручује свежа из пажљиво вођених обалних муљевина и ушћа у наш приобални објекат, где се свака серија темељно прегледа, оцењује и брзо замрзава под контролисаним условима. Овај приступ заснован на копну нуди изразиту предност у односу на замрзавање на мору или на броду: омогућава ригорозне провере квалитета, прецизно сортирање по величини и опциону припрему пред замрзавање – као што је нежно чишћење за уклањање површинског муља – пре него што шкољке уђу у хладни ланац. Свака серија се испитује на интегритет шкољке, индикаторе свежине и опште стање, обезбеђујући да само производ који испуњава наше стандарде квалитета иде у замрзивач.

Научно познат каоТегиларца граноса, крвна шкољка је шкољкаста шкољка која се широко узгаја и бере широм приобалних региона Кине, посебно у провинцијама Џеђијанг, Ђангсу, Шандонг, Гуангдонг и Лиаонинг. Име је добио по живописној црвеној течности богатој хемоглобином која се налази у његовим меким ткивима – ретка особина међу шкољкама која даје месу карактеристичну рубин боју и издваја га од обичних шкољки. Љуска је дебела, овална и дубоко ребраста, са 17 до 20 јаких радијалних ребара са упадљивим чворићима, који штите дебелушкасто, нежно месо које носи чист, сланаст укус са изразитим сланим богатством.

Процес замрзавања земље чува ове природне квалитете са изузетном прецизношћу. Брзо хлађење стабилизује деликатно месо и драгоцене сокове богате хемоглобином, спречавајући стварање великих кристала леда који могу оштетити ћелијску структуру и изазвати губитак влаге. Читав округли формат чува љуску нетакнутом, штитећи месо током замрзнутог складиштења и осигуравајући да када се одмрзне, шкољка задржи исту бујност, слану слаткоћу и живу боју као када је први пут убрана.

Крвава шкољка је цењена не само због свог карактеристичног укуса, већ и због свог изузетног нутритивног профила. Његово ткиво богато хемоглобином је концентрисани извор висококвалитетног протеина – који садржи приближно 21,75% протеина – заједно са изузетним спектром есенцијалних минерала, укључујући калцијум, магнезијум, гвожђе, цинк и селен. Месо је такође богато витамином Б12, који подржава функцију нерава и производњу црвених крвних зрнаца. Замрзнуте шкољке садрже изузетно висок ниво хем гвожђа, најбиодоступнијег облика гвожђа, са преко 60% више од говеђе јетре и 600% више од шкољки из Маниле и пацифичких острига. Месо такође садржи глутаминску киселину, аланин, таурин и незасићене масне киселине, што доприноси његовом сланом укусу умами и његовој нутритивној густини.

У традиционалној кинеској медицини, крвне шкољке су вековима цењене због својих хранљивих својстава. Историјски текстови укључујући лекара из династије Танг Менг ШенаСхилиао Бенцао(Диететиц Материа Медица) бележи да шкољке „влаже пет изнутрица, лече жеђ и олабаве зглобове“, докСисхенг Бенцаонапомиње да "загревају средину, помажу варењу и окрепљују јанг". ТхеЛинхаи Ииву Зхи(Рецордс оф Странге Тхингс фром тхе Цоаст) документује њихов „благотворан ефекат на боју крви“. Модерна тумачења препознају шкољке као храну која загрева и подржава здравље крви, варење и укупну виталност.