Да, замрзнута риба се апсолутно може кувати на пари. Све док је правилно припремљена, укус је једнако добар као и свежа риба.
Кључно је правилно одмрзавање, од{0}}улов и прецизно време кувања. Ево неких конкретних предлога:
Метода одмрзавања:
Препоручљиво је да рибу преместите из замрзивача у фрижидер да се природно одмрзне један дан унапред. Ово задржава максималну влагу у риби и спречава да се осуши. Ако желите да га скувате одмах, можете га полако потопити у хладну воду (око 30 минута) или користити слану воду да се одмрзне. Међутим, никада немојте користити топлу воду или је у микроталасној пећници за-одмрзавање.
Де-припреме за пецање:
Након одмрзавања, обавезно очистите црну мембрану и крвне угрушке у стомаку рибе, јер су то главни извори мириса рибе.
Направите неколико резова на риби и маринирајте је са младим луком, ђумбиром и вином за кување 10-20 минута. Ово помаже да се уклони мирис рибе и побољша укус.
Напомена: Рибу немојте солити пре парења, иначе ће риба испустити воду и постати сува, што ће утицати на њену нежну текстуру.
Технике парења
Ставите рибу у пару тек након што вода прокључа како бисте осигурали да висока температура задржи свежину.
Подесите време кувања на пари према величини и дебљини рибе:
Рибљи филети (као што је лист, баса): Кухајте на пари 8-10 минута након што вода прокључа.
Цела риба (као што је бранцин, жути рог за печење): Кухајте на јакој ватри 10-15 минута, а затим оставите да одстоји 2 минута након што искључите топлоту да би постала мека.
Након кувања на пари, баците течност у посуду, а затим прелијте пареним рибљим соја сосом и врелим уљем да бисте додатно уклонили мирис рибе и побољшали арому.
