АА БКФ жути реп

На 30-35 степени, блок од 10 кг ће трајати отприлике8-10 сатида се потпуно одмрзне ако се остави на мирном ваздуху. Међутим, овај метод је опасан: спољна риба ће достићи температуру кварења много пре него што се средиште одмрзне. Никада не одмрзавајте на собној температури. Уместо тога, користите хладну текућу воду (2-3 сата) или фрижидер (18-24 сата). За хитно одмрзавање, потопите запечаћени блок у каду са хладном водом, мењајући воду сваких 30 минута.

Да, али уз строге услове: (1) Сваки производ мора бити у засебним, затвореним унутрашњим ПЕ врећама. (2) Картоне морају бити јасно означене како би се спречило мешање. (3) Производ најјачег мириса (нпр. лигње) треба ставити на дно или у посебну палету како би се избегао пренос мириса. (4) Сви производи морају захтевати исту температуру складиштења (-18 степени). Међутим, многи купци избегавају мешање да би поједноставили царињење и смањили ризик од одбијања.

Површински кристали леда указују на мању температурну флуктуацију током транзита. Одмах померите блок у стабилан замрзивач на -20 степени. У року од 2-3 дана, површински лед може сублимирати (нестати) без губитка квалитета. Међутим, ако су кристали леда велики и на кожи рибе се виде беле, суве мрље (опекотине у замрзивачу), поднесите захтев превознику. За блокове са само мањим површинским мразом, али иначе здравим, прихватите пошиљку, али затражите попуст од 5–10% као компензацију за потенцијалну деградацију текстуре.