АА Сеафрозен Иеллов Таил

Висока температура околине југоисточне Азије (30-35 степени) убрзава одмрзавање. Да бисте одржали квалитет, уверите се да су хладњаче претходно охлађене на -18 степени и одржите време истовара испод 30 минута. Користите изоловане поклопце за палете током транспорта у локалне хладњаче. Нешто чвршћи стомак АА класе (у поређењу са разредом А) боље подноси краткотрајно излагање температури, што га чини поузданим избором за регион.

АА разред је савршен заРиба на жару у тајландском стилу "Пла Капонг"., Вијетнамска динстана риба у глиненом лонцу (Ца Кхо То), иИндонежанска пржена риба (Икан Горенг). Такође се користи закисели кари (Том Иам Пла)ина пари са лиметом и чилијем. Чврста текстура се добро држи у овим јелима која су загрејана и смелог укуса, а нешто мање савршен изглед АА није приметан након кувања.

АА море смрзнуто је типично20-40% јефтинијенего свеж локални жути реп током врхунца сезоне, а још више када је свежа залиха оскудна (нпр. монсунски месеци). Фрозен такође нуди доступност током целе године и доследну величину, док цене свеже варирају. За оператере угоститељских објеката којима су потребни стабилни трошкови и контрола порција, АА замрзнута је пожељнији избор.