ААА БКФ Лаианг Сцад

ААА БКФ Лаианг Сцад (Муроаји) 

Врхунски квалитет, прецизно обликован у чврсте замрзнуте блокове. ААА разлика значи више од само доброг изгледа – она представља супериорну униформност у свакој мерљивој димензији. Рибе унутар истог блока су конзистентне величине, са минималним варијацијама дужине или дебљине. Кожа има бриљантан, преливајући сребрно-плави сјај од главе до репа, без затамњених мрља или промене боје. Пераје остају потпуно нетакнуте, укључујући деликатна прсна и репна пераја. Поклопци шкрга су чисти и без модрица. Природни дефекти – као што су губитак каменца, трагови трљања или пуцање стомака – практично су одсутни. Укратко, ААА је класа коју бирате када је изглед важан колико и укус. Сваки блок је пажљиво састављен како би се обезбедило чврсто паковање и уједначена тежина. За разлику од нижих разреда где се риба једноставно сипа у форме, ААА блокови су распоређени ручно или прецизно сортирани да би се створила конзистентна, густа плоча. Ово пажљиво паковање максимизира простор у контејнеру – сваки кубни метар држи највећу могућу тежину производа – док истовремено штити деликатан изглед рибе врхунског квалитета. Блок формат не гњечи и не деформише рибу јер је распоред равномеран и процес замрзавања је брз. За купце који морају да испоручују на велике удаљености или да складиште на дуже временске периоде, ААА блокови нуде ефикасност без угрожавања визуелног интегритета. БКФ технологија закључава управо ухваћену свежину. Риба се хвата из тропских вода одговорним методама, а затим се јури на линију смрзавања. У року од неколико сати након слетања, брзо су замрзнуте у облику блокова. Ова брза хладноћа чува ћелијску структуру меса, што резултира чистим, слатко-слановитим укусом који је изразито морски, али никада оштар или рибљи. Текстура је чврста и љускава – приметно боља од АА или А разреда. Када је кувано, месо се раздваја на влажне, чисте љуспице које се лепо држе заједно у карију, роштиљу или пржењу. Природни садржај уља је умерен, пружа богатство без масноће и нема наговештаја непријатног укуса услед спорог замрзавања или лошег руковања.

Врста је краткоперкаста (Децаптерус мацросома), познат као Лаианг у југоисточној Азији и Муроаји у Јапану. Рибе ААА разреда потичу из истих здравих залиха као и друге сорте, али је неколико одабраних који испуњавају највише визуелне и текстурне стандарде.

Формат: цео круг, што значи да су главе, репови, крљушти и унутрашњи органи нетакнути. За купце који воле мање припремних радова, црева и шкрге се могу уклонити на захтев. Цео округли формат је пожељан за традиционалне презентације и за даљу обраду где се жели максимални принос. Паковање: сваки чврсти блок је тежак 10 кг или 20 кг, умотан у полиетилену за храну и стављен у чврсти валовити картон. Блокови се могу слагати и јасно означени са ААА разредом, врстом, датумом улова, датумом замрзавања, нето тежином и пореклом. Чувати на -18 степени или ниже. Рок трајања смрзнутих производа је 18–24 месеца под стабилним условима. ААА БКФ Лаианг Сцад је идеалан за купце који захтевају изврсност у расутом облику: врхунски препакивачи који деле врхунску рибу у мања луксузна паковања; ланци услуга гурманске хране који служе целу пржену или печену рибу као препознатљиво јело; и извозници који снабдевају захтевна тржишта на којима практично замрзавање блокова никада не сме да угрози квалитет. Када ће само најбољи – чак и у блоку – ово је стандард.